Si celebra oggi, 17 gennaio, il #pizzaday la festa dedicata al piatto più amato al mondo. Nato come un piatto povero, del popolo, entrato in auge con la creazione del gusto Margherita, dedicato alla regina Margherita di Savoia in visita a Napoli nel 1889.
Simbolo del made in Italy, il più conosciuto e consumato al mondo, ma annualmente quanta pizza mangiamo? Scopriamolo insieme!
I maggiori consumatori sono gli americani con ben 13 kg a testa ogni anno!
Seguiamo noi italiani che capeggiamo la classifica europea con 7,6 kg l’anno. Seguono gli spagnoli con 4,3 kg, francesi e tedeschi con 4,2 kg, i britannici con 4 kg, belgi con 3,8 kg e portoghesi con 3,6 kg. Fanalini di coda gli austriaci con 3,3 kg.
Gli italiani non mangiano la pizza solo in pizzeria. Negli ultimi anni, infatti, è emersa una preferenza per la consegna a domicilio, una scelta sicuramente dettata anche dalle restrizioni della pandemia. E’ in crescita anche il consumo di pizza surgelata che rappresenta il 20% delle vendite totali.
Da piatto povero a cibo gourmet, sono in aumento i trend vegan e gli impasti alternativi, considerato il fulcro del prodotto. Oltre alla farina 00 spuntano impasti a base di farine di grano grezzo, integrale, senza glutine fino a farine a base di verdura (la nota pizza cavolfiore) o super food (farina di quinoa), carbone vegetale (pizze dall’impasto nero solitamente condite con crema di patate viola) mix di semi e cerali e senza lievito.
Cavallo di razza della gastronomia italiana, secondo i dati del CNA (la Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della piccola e media impresa) la pizza ha raggiunto un fatturato annuo di 15 miliardi con un movimento economico che supera il doppio.
Vengono prodotte oltre 8 milioni di pizze al giorno, quasi 3 miliardi all’anno.
Il numero di pizzerie è in crescita, negli ultimi cinque anni siamo arrivati a 127 mila pizzerie nazionali di cui il 16% solo in Campania.
Durante il Lockdown di Marzo 2020, abbiamo riscoperto il gusto di preparare la pizza a casa che ancora oggi rappresentato il 3% dei consumatori.
Infine tra le pizze preferite dagli italiani, primeggiano le pizze classiche: Margherita, Marinara, Napoletana e Capricciosa con ben il 78,8% delle preferenze. Seguono le sopracitate gourmet con il 12,1% delle preferenze, mentre il 6% pizze speciali come le biologiche o le senza glutine (consumi legati a motivi di salute).
Questi dati evidenziano come siamo davvero tutti pazzi per la pizza. Un piatto semplice che con qualche piccola variante viene apprezzato proprio da tutti. Insomma è il piatto perfetto che mette d’accordo ogni gusto!
Auguri amata pizza!
